蕎麦に懸ける想い

産地

こだわり画像
美味しい蕎麦をたべてもらいたい…ただそれだけです。当店の蕎麦は、埼玉県三芳、長崎県対馬、宮崎県、鹿児島県などから玄蕎麦で仕入れ、脱皮して使用。 その香りや歯ごたえ、粒の加減まで全ての風味を楽しんでいただくため、日々使う分だけを石臼で製粉しております。 当店で使う蕎麦は、なるべく産地へ出向き、生産者の方々と顔をあわせることを大事にしたいと思っております。